Exclusivo y para todos
Cocina
Conoce nuestro espacio
Nuestra Cocina
Les sorprenderán los sabores y la presentación de nuestros platos. Ingredientes frescos y de calidad, junto con una ejecución profesional, no dejarán indiferente a ningún amante de la gastronomía.
Para acompañar su comida, pueden elegir uno de nuestros cócteles clásicos o un vino de nuestra selección.
Nuestra cocina es completamente tradicional y se basa en recetas que han perdurado con el tiempo.
Añadimos matices modernos y creativos para que los platos resulten vivos y actuales, pero manteniendo su esencia. Las técnicas contemporáneas nos permiten trabajar con delicadeza y acercar la alta cocina a cada comensal.
La cocina de La Casa es abierta y de tamaño reducido, lo que define nuestro estilo de trabajo. Impone ciertas limitaciones, pero garantiza la calidad: cada plato pasa por las manos del chef o bajo su supervisión directa. Ignacio controla personalmente cada proceso, acompañado de un
equipo de cocineros profesionales que realizan su labor con
excelencia.
El chef: Ignacio Lostao Cuñado
Ignacio, originario de Cataluña y criado en una familia de restauradores, inició su camino literalmente entre pucheros, rodeado de aromas y de la vida de cocina. Sus padres regentaban un restaurante y allí nació su pasión por la gastronomía, que hoy es su vocación. Pasó una parte importante de su carrera en Málaga, donde terminó de definir su estilo culinario. Allí fusionó dos mundos gastronómicos: la tradición catalana, el respeto por la receta y los sabores mediterráneos intensos, con la ligereza andaluza, la frescura y los acentos especiados del sur.
De esta combinación surge la firma del chef: platos basados en la tradición, pero enriquecidos con técnicas actuales. Ignacio utiliza métodos que potencian el sabor sin complicarlo, como la cocción a baja temperatura (sous-vide) y el uso de sorbetes elaborados con Pacojet, que aportan contraste y textura.
Su cocina no busca el efectismo ni la vanguardia extrema: su enfoque se centra en el respeto al producto, en la pureza del sabor y en la ejecución precisa.
En La Casa, Ignacio es el corazón de la cocina: su perfeccionismo, su sensibilidad y su estilo personal marcan la esencia de toda la experiencia gastronómica.
